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 Crépidules, Crepidula fornicata

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Mehdi



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MessageSujet: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 13:57

Je viens de suivre un reportage sur la télé ,ça se passe en Bretagne ,j'y suis pour rien ,dans un restaurant à l'affiche (crépidules crut ou poêlées ) après avoir servie d'engrais elles sont mangées je n'en savais rien ,je n'en ai même pas pas dans ma collection de coquillages la honte ,aussitôt que je trouve des moules je laisse les crépidules pour goûter Mehdi
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zonatus



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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 15:39

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Mehdi



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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 15:51

ça a l'air d'être bon même à 3 € le kg il y en a qui vont encore faire fortune ,enfin si c'est la meilleurs façon de l'éradiquer en les passant par l'assiette pourquoi pas ,à force elle va finir par être une espèce protégée Mehdi
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Guy-Gérard



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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 16:34

Salut Mehdi!
Mais oui c'est nourrissant les crepidules; bon au goût c' est selon! Mais faut macher. Comme les bulos ou trocas (ça je connais!!!) que personne ne sait 'préparer'' et rendre bon au goût! Car avant de le (les ) cuisiner il faut les ''préparer'' et non pas se contenter de les acheter chez le poissonnier. . Na!!!!! C'est pas un site de recettes de cuisine mais je sais faire et malheureusement une bonne démonstration vaut mieux qu'une longue explication. Ceci dit cette espèce ''invasive'' est une source de protéine, qui pourrait être de profits et et d'énergie puisque nourrissante.
Pour info: je crois savoir qu' elles sont arrivées dans la vieille Europe collées aux coques des ''liberty ships'' Américains. Certains disent WW I ( première guerre mondiale) et d'autres WW II. Elles reviennent au pays puisque l'on en trouve sous forme fossile sur notre vieux continent. Elle a aussi des moeurs sexuelles qui ne sont pas trop Catholiques; ça frise la partouze!!!!!
Bonne soirée Méhdi et aux autres.
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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 16:50

Salut Mehdi,
Je peus t'assurer que c'est pas prêt de devenir une espèce protégée!!! Et c'est pas demain la veille qu'elle sera éradiquée, d'ailleurs elle porte bien son nom : Crepidula fornicata, çà veut bien dire ce que çà veut dire...et c'est pas seulement parce qu'on les trouve les unes sur les autres.
Les pêcheurs de Saint-Jacques la maudissent, car il faut maintenant débarasser celles-ci des crépidules qui les recouvrent, d'où une perte de temps...
Quant à sa valorisation dans l'agro-alimentaire, elle a déjà été essayée :
http://www.ifremer.fr/envlit/actualite/20020515.htm
Et abandonnée en raison de la difficulté du décoquillage et du coût de revient comparé à celui des moules. Je pense que ce restaurateur avait besoin d'un petit coup de pub...
Si tu veus je t'en enverrai quelques exemplaires..., mais sans la chair, car bonjour l'odeur à l'arrivée chez toi Very Happy.

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Jean-Michel sunny
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Mehdi



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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 16:55

Je veux bien merci ,un peu de toutes les tailles Mehdi
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Guy-Gérard



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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 17:59

Tout-a-fait d'accord avec toi JM. Mais les coquilles servent aussi; et pourquoi pas celles-là; a faire le gélules des médicaments (grosse import sur le Japon). Et quand je dis ''préparer'' c'est les rendre consommables directement ou indirectement ( voir les pétoncles par rapport aux Coquilles St. Jacques, les Achachatines et nos Bourgognnes, nos grenouilles et les ''crapauds chinois''... Cette biomasse est source de... je ne sais mais. A nous de découvrir comment l'utiliser!!!! Guy-G.
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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 18:13

Rassure-toi GG, on en voit quand même beaucoup moins depuis qu'elles sont utilisé pour l'amendement agricoles: 500 tonnes ramassées par jour par le sablier Côtes d'Armor, et la SECMA qui les récolte a aussi des laboratoires de recherches en médecine vétérinaires et en cosmétologie entre autre....les recherches sur leur utilisation continuent.
Mais décortiquer des crépidules, c'est un peu comparable à éplucher des petits pois...vue la taille (maximum 3,5 cm. et encore il faut en trouver de cette taille), quand au goût comme tu dis, je préfère les Saint-Jacques...
A+

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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 18:15

Guy-Gérard a écrit:
Mais faut macher. Comme les bulos ou trocas (ça je connais!!!) que personne ne sait 'préparer'' et rendre bon au goût! Car avant de le (les ) cuisiner il faut les ''préparer'' et non pas se contenter de les acheter chez le poissonnier. . Na!!!!!

J'aurais bien aimé savoir comment les "préparer" avant de les cuire. Quand j'en achète à mon gentil poissonnier, je ne fais rien d'autre que les laver...

Coco
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Mehdi



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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 18:22

Je fais un tabac avec mes crépidules ,ça me donne faim Mehdi

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Guy-Gérard



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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 19:01

Salut Coco.
Pas trop compliquer . Mais !!! Car il y a un Mais Vivant ? Mort? déjà Cuit? Toujours vivante la bête !!!!Si possible les choisir soi-même (trier, tous de la même taille) des vivants!!!! Les rincer sous l'eau courante, les coquilles peuvent être très boueuses, bien brasser. Préparer un court-bouillon avec ce qui traine dans le frigo?, du genre :un vieux demi-citron déjà pressé, un demi oignon, quelques gousses d'ail un peu sèches, du thym, laurier, le vinaigre de ton bocal de cornichon etc .... mais PAS DE SEL!!!!! Dès que c'est chaud sans bouillir pour autant, jettes y les bulot. laisses les une quinzaine ( pas 20, 16/17 pas plus) de minutes à eaux frémissante 90° juste avant qu'elle boue. Si + ou- gros adapter le temps. Coupe le gaz et laisse infuser, (reposer) un bon quart d'heure minimun. C'est là que la viande se parfume d' ou pas de sel et en plus cela la durcie. Hop!!le tout dans une passoire et un torchon dessus. Après vous les mangez tièdes. Si tu veux tu les extraits de leur coquilles pendant qu'ils sont souples et tu en fais ce que tu veux comme des escargots: sauté à l'ail, en feuilleté, dans la Paëlla, un Couscous aux poissons, en kémia.... C'est pas les produits qui manquent c'est l'imagination!!!
Oui je sais beaucoup de sites ne disent pas comme moi, des collègues également, Femmes actuelles et autres revues féminines également; mais c' est comme que je les réussis et que mes invités les aiment.
AAAAAAAAAA++++++++++
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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Ven 24 Oct 2008 - 20:44

Merci Guy-Gérard. Voilà un programme qui me fera certainement en acheter plus souvent à mon poissonnier ! Quand j'aurais essayé, je te dirais !

Coco
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Mehdi



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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Sam 25 Oct 2008 - 3:09

Moi j'en mange des bulots cuit je n'en trouve que des cuit mais c'est horriblement cher dans l'est de la France et je ne m'en achète pas souvent ,par contre je n'ai encore jamais vu de crépidules sauf sur les moules et elles ne sont pas très grosses Mehdi
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coco

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MessageSujet: Re: Crépidules, Crepidula fornicata   Sam 25 Oct 2008 - 10:35

J'ai déjà vu des crépidules sans connaître leur nom, en Bretagne ou Vendée, sur des lieux de pêche aux coquillages, mais je n'ai jamais eu l'idée d'en manger... La prochaine fois, je tenterai peut-être, mais j'ai l'impression qu'il y a beaucoup de coquille pour ce qu'il y a dedans.

Coco
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