question pour les champions

Il n'y a pas si longtemps , j'ai découvert le quinoa dans mon assiette.
On m'a dit que c'était un légume et non une céréale, mais ça me laisse perplexe
Qui peut m'en dire plus. Ce n'est pas la reproduction sexuée qui m'interesse, mais plutôt en savoir plus du côté alimentaire

merci d'avance

et oui, tu as raison, originaire de bolivie,c'est une chenopodiacées, comme les épinards.
J'ai trouvé des farines bio pour faire du pain au quinoa, c'est excellent, ainsi que des boites issues du commerce équitable.
En tout cas c'est très bon, et pour tout ceux qui ne connaissent pas encore je vous encourage vivement à essayer.

J'en mange depuis des années ,j'en ai à la maison en ce moment ,je le fais même au lait sucré comme la semoule Mehdi

C'est une plante céréale car en tant d'adjectif céréale veut dire qui produit des grains servant à la nourriture de l'homme et des animaux domestiques. C'est un adjectif peu utilisé actuellement.
En botanique le nom céréale est restreint aux plantes dont on utilise les graines appartenant à la famille des POACEAE.
Le quinoa (Chenopodium quinoa) est ce que l'on appelle une pseudo-céréale.

Le quinoa est très digeste, sans gluten, pauvre en lipide, mais riche en fer alimentaire et en protéine. En moyenne, le quinoa contient 16 à 18 % de protéines. Il contient aussi tous les acides aminés essentiels à la vie humaine. Il a une texture de caviar et un goût léger de noisette.

Pour le consommer, il faut le rincer dans l'eau pour éliminer son goût amer. Il se cuisine de préférence en cuisson pilaf, en le faisant cuire à l'eau à feu doux dans trois fois son volume en eau, de 12 à 30 minutes selon la provenance et les goûts. Il est très bon en accompagnement, pour remplacer le riz, la semoule ou les pâtes.

La farine de quinoa permet de faire de nombreuses préparations habituellement réalisées avec du blé, comme les crêpes, fars, ... à condition de diviser la quantité par deux car cette farine a un pouvoir d'absorption plus important.
À cause de la saponine, le quinoa est déconseillé aux enfants de moins de 2 ans.
L'indice PRAL du quinoa est légèrement négatif (-0,19), ce qui en fait un excellent substitut aux céréales dans la prévention de l'ostéoporose.

Voir dans ce livre:

Quinoa
Valérie Cupillard
Livre broché en papier recyclé - Couverture souple - 96 pages
Format 12 x 16,6 cm - ISBN 2-84221-112-X - La Plage - 5 euros

Bon appétit Jean-Marie

Vous voyez j'en ai toujours à la maison j'en met même dans ma soupe Mehdi

Intéressant, j'aurai au moins appris quelque chose aujourd'hui !

On se le procure comment ? Dans les magasins classiques style grandes surfaces on peut en trouver ?

Magasin du commerce équitable ,il s'en trouve un peu partout,et peut être en grande surface ,mais moi bien sur j'aime mieux aider les petits producteurs Mehdi

Bernard, on en trouve facilement dans les grandes surfaces (en tout cas en Belgique).

Greg

On trouve aussi facilement en France dans les bons hypers.

J'en mange aussi depuis des années, depuis un voyage au Pérou
(à ce propos : la quinoa était une des céréales de base de l'agriculture inca)

merci à tous

Malheureusement les enfants, même les grands n'y mordent pas. Heureusement il y en a dans certains biscuits

Mike Brant a meme fait une chanson la dessus ?

Quinoooaaaaa, Quinooaaa, Quinooa etc ...

Bon c'est pas rigolo mais ca m'amuse !

Serge

Grâce à tes plaisanteries, Serge, je découvre ce post. Mehdi, ta photo, on s'y tromperait, on dirait des lentilles...

Coco

He oui Coco ! Je suis un releveur des posts ...... hihihih

Serge

C'est un peu plus petits que les lentilles Mehdi

Photo Wikipédia



c'était la plante sacrée des Incas