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 Vin de cassis

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Laure
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Laure

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MessageSujet: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeMer 3 Mar 2010 - 11:54

Vin de cassis Verres009
Bonjour,

J'ai plein de cassis au congélateur et à part la gelée que je n'apprécie pas trop, j'aimerais faire du vin de cassis.

Qui aurait une recette qu'il/elle a déjà testée? Il y en a plein sur le net mais ne sais pas trop ce qu'elles valent...

Un grand merci.

Laure


Dernière édition par Laure le Mer 3 Mar 2010 - 13:04, édité 1 fois
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coco

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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeMer 3 Mar 2010 - 12:58

Laure, j'ai quelque part une recette de "crème de cassis" qui a été énormément apprécié de notre entourage. Il faut que je la retrouve !

Coco
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Laure
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Laure

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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeMer 3 Mar 2010 - 13:03

Super! Merci! sunny
Après, il ne te restera plus qu'à venir à la dégustation Wink
Dis, crème ou vin de cassis s'utilisent de la même manière?

Laure

PS. Ou au G. avec les fameuses crêpes promises héhéééé
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coco

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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeMer 3 Mar 2010 - 13:08

Je pense que le vin de cassis s'utilise à l'apéro, et on utilisait notre crème de cassis pour les kir.

Oui oui oui pour la dégustation, où tu veux ! Et encore oui oui oui pour les crèpes promises ! Laughing Razz Wink

Coco
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coco

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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeMer 3 Mar 2010 - 13:20

Bon alors on peut dire que tu as beaucoup de chance, car entre moi qui cherche dans un endroit, et Verso qui cherche dans un autre, c'est elle qui a retrouvé la recette écrite à la main, calée dans l'un des bouquins de recettes ! Le 1er qu'elle a ouvert ! Donc ça fait gagner bien du temps.

Tu peux d'ores et déjà mettre tes cassis à décongeler ! Laughing Laughing Laughing


Ingrédients :

- 1.500 kg de cassis
- 2 l de bon vin rouge
- sucre


Modalités :

- pétrir un peu le cassis pour faire éclater les baies,
- placer dans un grand plat allant au frigo,
- rajouter le vin rouge
- laisser au frigo pendant 48 h

- écraser et passer les baies (l'idéal, selon nos divers essais, étant le collant genre D-M),
- peser le jus restant,
- dans un récipient allant sur le feu, mettre le jus et son poids en sucre
- porter à ébullition en remuant pendant 5 minutes (maximum, et maintenir l'ébullition à feu doux)
- laisser refroidir et mettre en bouteille.


Observation : vieillit très bien...

Sur nos bouteilles, on avait même poussé "l'art" jusqu'à fabriquer nos propres étiquettes sur du papier autocollant ! Nos tronches de clownettes ! Laughing Laughing Laughing

Coco
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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeMer 3 Mar 2010 - 13:23

Alors, comme j'espère qu'on arrivera à venir à l'AG, on apportera l'apéro!
(de préférence faire l'AG avant...)
Ici, on appelle ça un "blanc-cassis" sunny

Laure
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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeMer 3 Mar 2010 - 13:33

Merciiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiiii les 2 !!!!Vin de cassis Biz70

Laure
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coco

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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeMer 3 Mar 2010 - 13:44

Au fait, il existe aussi une version avec de l'eau de vie, mais je ne connais pas du tout les proportions.

Coco
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mamie laria



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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitimeLun 15 Mar 2010 - 0:25

Bon j'arrive un peu tard; ça sera pour la prochaine récolte. Very Happy
Pour la crème de cassis on utilise le jus (obtenu à l'extracteur); en général comme les liqueurs on sucre à 200g par litre. Pour l'alcool c'est soit l'eau de vie pour fruits à 40° soit l'alcool à 90° de la pharmacie (pas dénaturé !)
Il faut s'arranger pour obtenir 16 à 18° pour que ça se conserve.
Servi avec du vin blanc : c'est le Kir et avec du vin rouge c'est le "communard".
A la vôtre! geek
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MessageSujet: Re: Vin de cassis   Vin de cassis I_icon_minitime

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