Gros bivalve de mer : ça se mange ?

Coucou,

J'ai profité des lendemains de tempête pour aller faire un tour à la mer. J'ai trouvé de gros bivalves, mais je ne sais pas si ça se mange...

Je vous fais des photos dans 5 mn !

Coco

Une photo ,une photo !!!!!!!Mehdi

La v'là ! ! !



Les petites coques se mangent, les gros trucs sans doute que oui, mais je ne sais pas, en vrai ! Est-ce qu'il y a un traitement particulier s'ils sont sableux ? Comment préparer ça ? Ca s'appelle comment ?

Bon je sais, ça fait beaucoup de questions d'un coup, mais j'ai trouvé ça lors que je ne m'y attendais pas, rejetés par la marée. Ils sont encore vivants.

J'ai trouvé aussi quelques petites étoiles de mer que je ne connaissais pas, elles sont très belles, mais là, vous allez attendre la fin de mon dîner pour avoir les photos !

Mehdi, j'ai pensé à toi comme à Serguen, mais il n'y avait que de fines algues rouges, et donc ça ne retient pas beaucoup de sable. J'en ai pris à deux endroits, et je vais regarder dedans. Je t'en enverrai un petit peu si tu veux.

A plus tard donc !

Coco

Oui les petites ce mangent coques et tellines? les grosses je ne sais pas, oui ma Coco tout m'intéresse et je pense moins comme cela quand je suis occupé Mehdi

Les gros machins sont des Myes (Mya arenaria). Je trouve ces machins caoutchouteux...

Je pense que les plus petites sont des Mactres (Mactra corallina ou ou M. stultorum). 9a se mange, et c'est plutôt bon.

Le gros escargot est une Natice (Euspira catena)

Je pense à la Mye des sables, Mya arenaria. On se sert du siphon pour pêcher certains poissons comme le bar.
Pour la cuisiner :
Cliquer ici

Tout se mange!
Les Français demandent toujours: est-ce que ça se mange?
Les Chinois : comment ça se mange?
A demain

Ah Entomofou a posté en même temps que moi, excuses.

Merci les garçons, on peut dire que vous avez des idées convergentes !

Pour la recette, ça a l'air excellent ! Je verrai ça demain...

Tout se mange sans doute, mais j'imagine que certaines bêtes nécessitent une certaine préparation pour éviter soit d'être indigeste, soit davantage. Comme je ne connaissais pas. D'ailleurs Jean-Michel, si je comprends bien la recette, il ne faut garder que le syphon ? Ils disent "ne garder que les parties comestibles", et sur la photo il ne reste que les syphons...

Bonne nuit et bonne soirée

Coco

ain syphon font ,font, les petites.................Mehdi

Bien penser à les faire recracher leur sable dans un seau d'eau de mer ! Sinon, ça croque!

Bon, la recette sera pour la prochaine fois, car toutes les bestioles sont mortes, et je n'ai pas voulu risquer une intoxication, d'autant qu'elles sont restées le temps de la marée descendante et remontante sur le sable ou les algues...

Mais je garde la recette sous le coude !

Coco

En fait, je pense que les gros machins sont en fait des lutraires Lutraria lutraria. Et je ne sais pas si c'est commestible ou non. Tu me diras que je réponds pas à la question mais bon ...

A+

Ah ! Ca relance le débat.

J'ai fait quelques recherches suite à tes nouvelles indications, Calyptre77, et j'ai trouvé ceci : http://www.atourspeche.com/spip.php?article140

En fait, après observation, mes bêtes ressemblent davantage à Lutraria d'après leur forme. En effet, Mya paraît beaucoup plus trappue et ronde. Mais on doit être dans la même famille.

Mes bestioles pouvaient rentrer quasiment entièrement dans leur coque, mais elles n'étaient pas jointives.

Bonne nuit

Coco

Aurais-tu une photo de l'intérieur des valves? On distingue bien les lutraires de myes par le forme dui cuilleron (l'endroit où il y a le ligament interne assurant la fermeture des valves).

Stéphane

Et ce sont deux familles différentes: les Lutrariidae et les Myidae...

Stéphane

Ah, OK. Ces deux familles se ressemble (enfin, à mes yeux de néophite !).

J'ai tout balancé car ils étaient morts, et je n'ai même pas gardé une coquille. J'aurais pu y penser, mais même pas. C'était la 1ère fois que j'en trouvais, je pense que la tempête les a sortis du sable. Si j'en retrouve un jour, je verrai cela de façon plus approfondie.

Coco

Ma Coco ,tu n'as pas gardée de coquilles ,bien surprenant de ta part, je trouve?c'est sûrement pas l'odeur, il y a bien d'autres bestioles que tu dissèques et qui ne doivent pas sentir la rose ,comme on dit,surtout si c'est la première fois que tu en trouvais, bon apparemment ,tu n'es pas loin de la mer,je ne connais pas la France ,je ne te situe même pas ,même si tu me donnes ton adresse,enfin ce sera pour la prochaine fois ,cela me surprend toujours moi ,qui n'ai pas vu la mer depuis novembre 2001 ,quelle chance tu as Mehdi

Bonjour,

Mehdi, tu l'as mon adresse ! Je suis située à mi-chemin entre Nantes et Tours, en Pays-de-Loire. Il me faut deux bonnes heures (dont une d'autoroute) pour aller à la mer. Je n'y suis pas allée l'an dernier. En général, je n'y vais pas plus de deux fois par an.

Non, je n'ai pas pensé à garder les coquilles, car d'une part c'est gros, et d'autre part je n'avais pas trop le temps de m'en occuper. D'ailleurs, pour bien conserver les coquilles et les vider je ne savais pas si je devais cuire les bestioles ou pas (sur certaines photos du web, les coquilles ont l'air de perdre leur couleur).

Si j'en retrouve, je penserai à toi.

Coco

Hello Coco,

j'arrive avec un peu de retard mais il est difficile d'être partout.

Dans ton évier, tu as :

MACTRIDAE - LUTRARIINAE
Lutraria (Lutraria) lutraria (LINNAEUS, 1758) (10 spécimens)

MACTRIDAE - MACTRINAE
Mactra stultorum (LINNAEUS, 1758)

1 'couteau' probablement un PHARIDAE - PHARELLINAE - Ensis sp. Mais impossible de certifier ou d'aller plus loin sans au moins une vue latérale.

NATICIDAE - NATICINAE
Euspira catena (DA COSTA, 1778) (1 spécimen)

Les Myidae sont très différentes, le périostracum enveloppe en faisant un manchon les siphons. Ceux ci ne sont pas colorés. La partie antérieure de Mya truncata est brusquement tronquée et Mya arenaria est plus arrondie et ne vit que dans les parties calmes et vaseuses des estuaires, donc pas avec les autres espèces prises par Coco. Et pleins d'autres différences.
Je peux par expérience aussi affirmer que ce n'est pas L. angustior.

Les lutraires sont comestibles mais caoutchouteuses. Comme les myes mais sans le gôut de vase. Mya arenaria a été importée des côtes Est des USA pour l'alimentation mais il faut un estomac U.S. pour réussir à les ingérer.
Les lutraires vivent avec les Ensis enfoncé à plus de 40 cm dans le sable, rarement dans la zone à Solen. Les lames de fond les déterrent souvent.

Bravo Calyptre.

Greg

Merci Gwynia ! Je regrette moins de ne pas les avoir mangés ! C'est vrai que le syphon des Lutratia était très coloré.

Le couteau était vide, je l'ai ramassé parce qu'il avait gardé les deux valves en connexion. Y'avait même une petite téline.

Coco

Comme deja dit dans un autre post les "gros truc avec le tube qui pend" est nommé "Koyo Kezec" en Breton (je ne suis pas sûr de l'orthographe) et cela veut dire "coui..... de cheval" et je ne dis pas de bétise !

Coco, un jour je t'expliquerai la préparation pour en manger hihihihi

En fait, je crois que ça c'est mangé dans le temps mais plus maintenant car pas tres ragoutant !

A +

Serge

ça devait ce manger ,à la dernière guerre ,ou au moyen-âge quand les gens avaient vraiment faim ,mais ce serait intéressant de goûter au moins une fois ,j'ai même entendu que des gens avaient aussi fait cuire des moules d'eau douce (coriace et goût de boeuf ) moi c'est la grosse moule d'Espagne(jusqu'à 7 cm) crue avec un filet de citron Mehdi