asperges de bois

Bonsoir à vous.

savez-vous quel est le nom scientifique de l'asperge de bois et à quoi ressemble la fleur une fois ouverte ?
Merci pour vos réponses.

Bonsoir,

Asparagus acutifolius Linné.

http://www.latramontane.fr/archives/argeles-asperges.htm

Sa fleur !

http://www.herbier-a3v.org/herbiernum/fiche.php?id=824

Bonjour,
ce n'est pas la plante à laquelle je pensais, il y aurait donc deux sortes d'asperges de bois ? Celle que je ramassais dans les bois de Meurthe et Moselle poussait comme une "herbe", un petit groupe de feuilles allongées, assez fines, et au centre une seule tige, l'asperge. Vous me direz, il aurait été aussi simple d'y retourner après la saison et de voir les fleurs de celles qui n'ont pas été cueillies... Je ne l'ai jamais fait...
En tous cas, j'apprends ici qu'il y a deux sortes d'asperges de bois, c'est super !
A appronfondir ...

François54180 a écrit:

Bonjour,
ce n'est pas la plante à laquelle je pensais, il y aurait donc deux sortes d'asperges de bois ? Celle que je ramassais dans les bois de Meurthe et Moselle poussait comme une "herbe", un petit groupe de feuilles allongées, assez fines, et au centre une seule tige, l'asperge. Vous me direz, il aurait été aussi simple d'y retourner après la saison et de voir les fleurs de celles qui n'ont pas été cueillies... Je ne l'ai jamais fait...
En tous cas, j'apprends ici qu'il y a deux sortes d'asperges de bois, c'est super !
A appronfondir ...

Pas à ma connaissance, c'est bien la même plante. Cette asperge d'aspect général se présente bien comme une tige fine, il s'agit d'une hampe florale qui constitue l'asperge en elle même. Son feuillage très fin est utilisé ensuite pour orner les bouquets de fleurs dans le Sud de la France. On distingue bien tous ces caractères dans les liens que j'ai placé plus haut, en particulier le premier, il suffit pour cela de dérouler le menu, il y a même une photo qui présente quelques asperges et une partie de son feuillage pour comparaison.

Bonsoir,

non, j'ai bien déroulé le menu, tout regardé et tout lu. Il ne s'agit pas des "asperges" que l'on trouve fin mai dans nos bois.
Ou alors nous mangeons une autre plante que tout le monde, ici, appelle des asperges de bois... Les gens en vendent même sur les brocantes !
La saison ne va pas tarder, je tâcherai d'y aller et de les photographier.

François54180 a écrit:

Bonsoir,

non, j'ai bien déroulé le menu, tout regardé et tout lu. Il ne s'agit pas des "asperges" que l'on trouve fin mai dans nos bois.
Ou alors nous mangeons une autre plante que tout le monde, ici, appelle des asperges de bois... Les gens en vendent même sur les brocantes !
La saison ne va pas tarder, je tacherai d'y aller et de les photographier.

OK mais dans ce cas je demande à voir, je pense que ça pourrait être intéressant

Euh... quand on parle d'asperge couramment on parle de l'espèce Asparagus officinalis, l'espèce commercialisée et cultivée dont il existe nombre de variétés.
Cette plante pousse à l'état naturel (donc sauvagement) dans presque toute l'Europe, l'Asie ainsi que l'Afrique du nord, et donc dans (presque) toute la France.

On trouve en France d'autres espèces du genre Asparagus, dont notamment A. acutifolius qui abonde dans le Sud de la France et qui est aussi tout à fait comestible ; en rencontre aussi Asparagus maritimus, A. albus et A. tenuifolius toutes trois bien moins courantes et, à ma connaissance non consommées.

pinguicule94 a écrit:

Euh... quand on parle d'asperge courament on parle de l'espèce Asparagus officinalis, l'espèce commercialisée et cultivée dont il existe nombre de variétés.
Cette plante pousse à l'état naturel (donc sauvagement) dans presque toute l'Europe, l'Asie ainsi que l'Afrique du nord, et donc dans (presque) toute la France.

On trouve en France d'autres espèces du genre Asparagus, dont notament acutifolius qui abonde dans le Sud de la France et qui est aussi tout a fait comestible ; en rencontre aussi Asparagus maritimus, albus et tenuifolius toutes trois bien moins courante et, à ma conaissance non consomées.

Je ne connais qu' A.acutifolius qui prospère dans le midi pour l'avoir récoltée à maintes reprises. Concernant les autres Asparagus je n'en ai jamais trouvé d'autres mais je veux bien croire que dans certaines régions on puisse les trouver en dehors des cas de culture.

Les A. officinalis sont pourtant très courantes partout en France par contre ils poussent dans un milieu très différent de celui des A. acutifolius !
Sur les trois autres, perso je n'ai vu que A. maritimus, les deux autres sont tout particulierement rares...

pinguicule94 a écrit:

Les A. officinalis sont pourtant très courant partout en France par contre ils poussent dans un milieu très différent de celui des acutifolius !
Sur les trois autres, perso je n'ai vu que maritimus, les deux autres sont tout particulierement rares...

Oui en effet, je m'aperçois qu'il existe même des variantes à l'état sauvage d'Asparagus officinalis, en particulier subsp. prostratus

http://www.florealpes.com/fiche_asparagusprostratus.php

Merci pinguicule94, je m'endormirai moins idiot la nuit prochaine.

On appelle aussi cette sous-espèce l'asperge des Dunes, certains y voit une espèce à part entière.
On la trouve sur toute la côte ouest de la France, je ne l'ai pas encore trouvée donc pas encore d'avis personnel.

Ornithogalum pyrenaicum est également appelée l'asperge des bois, on la trouve effectivement relativement fréquemment dans les bois frais de Lorraine. Elle forme de longues feuilles cuculées qui apparaissent très tôt, dès mars que l'on peut parfois confondre avec celles de la gagée jaune...

un passage sur moteur de recherche pour trouver plus de détails...

Bonsoir à tous,

Bogota a trouvé, c'est exactement l'asperge des bois de ma région ! Merci !
A cuire en petit fagots à la vapeur, servir avec une viande, un rôti de porc par exemple ou même l'apprécier nature, un goût délicieux !
Je vais capturer quelques photos sur le net pour vous la présenter.

Voilà une photo, trouvée sur le site de foodavenue.com, merci à eux pour cette appétissante photo :

Eh ben bravo ! je savais que cette ornithogale était consommée, mais je ne connaisais pas cette appellation vernaculaire, un peu abusive d'ailleurs en sachant qu'il existe "vraiment" des asperges des bois ^^

Oui c'est de la triche !

Bon elles sont appelées aspergettes en fait. C'est mignon comme nom mais ce n'est pas la vraie asperge. J'aimerais bien goûter car elles ont l'air très appétissantes

Le goût, il ressemble vraiment aux asperges classiques pour ceux qui ont déjà eu la chance d'en déguster ?

Bonsoir,

Non, elles n'ont pas le goût de la vraie asperge, ni après non plus, si vous voyez ce que je veux dire !
C'est difficile à définir ... En tous cas, c'est très fin, un goût de nature, de bio, je ne sais comment dire, je ne me souviens pas car je n'y suis pas retourné depuis quelques années. Ce n'est pas du tout filandreux, très tendre.
J'essaierai de trouver le temps, cette année, d'y aller et vous tiendrai au courant.

Cette plante m'intrigue depuis longtemps, grandes feuilles minces ressemblant un peu à celle de la scille à 2 feuilles. Mais quand cette dernière fleurit au mois de mars , y'a beau chercher une quelconque fleur entre ces longues feuilles, y'en a pas.
Il faut attendre mai pour voir surgir de ces grandes feuilles ratatinées une longue tige portant un épi semblable à celui d'une graminée. Et en ce moment elle fleurit dans les sous-bois



Si son nom est Ornithogalum pyrenaicum , elle a pour synonyme Scilla silvestris Savi et il est vrai que la fleur et les feuilles ressemblent un peu à scillia bifolia

J'habite à côté de chez François, et effectivement on parle d'asperges des bois, les voisins qui en ramassent, les cageots sur les brocantes... Et donc ce ne sont pas des asperges, je m'endormirai moins bête ce soir grâce à vous, merci !